把興趣變成可以賺錢的事業是很多人夢寐以求的事，對於喜歡料理的人來說，一定或多或少都想過，把自己的好手藝變成可以賺錢的技能。開餐廳是一種選項，但要投入的成本太高令人卻步。而近年來盛行透過網路賣食品、做食品電商，加上外送平台普及、雲端廚房興起，越來越多人興起把自己的拿手料理放到網路上賣的想法。
網路賣食品、做食品電商相對於開一間實體店確實簡單的多、成本低廉，又能隨時停損，但要真的可以賺錢，或至少成為斜槓收入之前，食品電商也有不少需要注意的地方。
從自家廚房到代工廠，一路走來該遇到的都遇到了
我是 Ying，原本是一位普通上班族，因為受不了朝九晚五的上班族生活，三年多前毅然決然辭掉工作，從在自家廚房開始，創立自己的食品電商品牌，嘗試把廚藝變成賺錢的生意。
然而做了才知道水如此深，網路上賣食品有許多法規需要遵守，同時食品的包裝、物流也都要比其他類型商品更加小心，而產品做出來了要怎麼行銷，如何與消費者溝通讓人願意購買也是一大難題。
三年多一路嗑嗑碰碰的撞到現在，雖稱不上賺很多錢，但透過經驗累積，銷量逐漸有起色，產線也從自家廚房，轉移到委託代工廠量產，走過自己摸索的無力，現在希望可以把一些經驗分享給更多想做食品電商創業的人。底下的文章，我會從產品、檢驗、法規和行銷 4 個面向，分別說明在網路上賣食品要注意的事。
網路賣食品要注意的事一：產品選擇
首先要注意的是，並非所有食品都適合在網路上銷售，網路上賣食品首先要關注的兩件事為「材積」和「溫層」，材積指的並不是產品本身的大小，由於寄送食品一定要裝箱，所以所謂的材積是指產品裝箱之後，長寬高加起來的大小。而溫層則是分為常溫、冷凍、冷藏，其中以常溫為佳，冷藏則最為麻煩。
電商和實體銷售最大的差別就在於，電商需要多付一筆運費，因此做電商，其實就是在解決「運費」的問題，要嘛讓消費者自行負擔（但消費者通常不願意），或由賣家吸收。而材積和溫層就是決定運費的主要變因，材積越大則運費越高，而低溫運費（冷藏冷凍）比起常溫運費高出將近一倍。因此，在網路上販售食品，最好是選擇材積小的常溫商品。
為什麼我認為「手工水餃」不是好的產品
每次提到網路販售食品，很多人都會自然想到「手工水餃」。但對我來說手工水餃並不是很好的電商食品選項。原因除了產能有限（一天能包的水餃數量就那麼多），再來，手工水餃一般人要透過網路購買，數量通常 30 顆起跳，而 30 顆水餃的材積非常大。同時水餃必須冷凍運送，總合以上，手工水餃就是典型的，材積大、低溫商品，很容易累死自己又賺不了幾個錢（每天拼命包水餃賺的錢通通被運費吃掉了）。
網路賣食品要注意的事二：法規
台灣對於食品販售的法規相當嚴格，這是為了保障消費者，但同時也在保障業者，讓網路銷售食品的業者有一些食品安全的依循，降低消費糾紛。
不同食品類型有不同的法規需要遵守，真的講起來內容會非常多，因此底下只以一般食品為例，提供幾項做食品電商一定要注意的法規。
食品業者登錄
台灣不論個人、商號還是公司，不論是在食品的原料、加工還是成品環節，只要是做食品的，就一定要上食品業者登錄平台去登錄相關資訊，如果販售食品卻沒有做登錄，會被處以 3 萬元到 300 萬元的罰鍰。
食品標示
有關包裝上的食品標示，法規是硬性規定必須標示的項目，連同字體大小都有所規範，少一項都不行，由於這個部分要說明的篇幅較多，所以我另一篇寫了一篇文章詳細說明，請參考在網路上賣食品，基本一定要遵守的 4 種法規。
食品送檢驗
其實法規並沒有強制規定食品送驗，但食品標示時需要標示有效日期及相關成分等，這些資訊都是要經由送驗才能知道，雖然整套流程下來要花費上幾千甚至幾萬元，但要在網路上販售食品，這筆錢千萬不要省，避免未來產生更多的麻煩，至於要送驗哪些項目，則依據產品屬性而有所不同，可以請教檢驗廠商，或向專家諮詢。
投保產品責任險
和食品業者登錄一樣，在銷售食品前一定要投保產品責任險，如果是委託代工廠生產，則要確認代工廠有投保產品責任險，當然最保險的方式，就是你跟代工廠都有保險。我則是真心建議想要把食品放到網路上賣的人，至少要去成立一個商號（商業登記），因為台灣食安法規很多都是規範商號或公司，但如果你沒做商業登記，有些法規事項你無法遵守，主管機關可能就會認定違規開罰。
網路賣食品要注意的事三：行銷
產品不是做好了自己就會賣，勢必得透過行銷，初期花點小錢推廣是免不了的，但要怎麼做才能確保預算花在刀口上? 以下分享幾個我自己經營品牌的經驗。
先找到產品利基
所謂的利基，指的是針對特定族群提供獨特的商品，讓你的產品和同類型商品有著很明確的差異點。
由於網路上賣食品競爭很激烈，光是要讓潛在消費者注意到你的產品，就要費上很大的功夫，因此最好避開競爭激烈的一級戰區，鎖定特定客群強攻差異化的產品才能事半功倍。
舉個例子，我曾經在蝦皮上架過多用途的手工酪梨醬，目標鎖定正在透過生酮法減肥的客群，相較於其他大多數架上產品都是國外進口的酪梨醬罐頭，我提供純手工製作、價格實惠的新鮮酪梨醬。讓我在蝦皮上獲得了不錯的銷售成績。
相對的，我在蝦皮上銷售肉乾，卻連曝光數都少得可憐，這是因為肉乾是網路食品的一級戰場，競爭者眾多，儘管我的肉乾擁有跟別人不太一樣的特色，但同類型產品太多，導致平台推廣成本相對很高，也就不容易獲得曝光。
因此如果你想快速獲得成功，找到競爭的品項數量少，又能突出自家的產品特色的利基市場是先決要件。
自架官網打造品牌
如果本身比較沒有數位行銷經驗的，建議可以先上像樂天、蝦皮之類的平台，透過跟平台活動或投放一點站內廣告來測試市場接受度，獲取初步業績。
然而如果是想要長期經營品牌，還是必須要有自己的品牌官網，而現在架設品牌官網已經不用像過去，需要找工程師或自己寫程式，而是透過所謂的購物車系統商，他們已經把各種功能都建置好，並且提供各種不同的外觀版型，業者只需要租用系統，把素材上架上去就可以開始銷售了。
而這類系統商通常透過系統使用年費或每筆銷售抽成賺錢，如果初期沒什麼資本，只想試試水溫的話，建議可以找低年費或不收年費，同時抽成較低的系統商，以下列出幾個我比較推薦的系統商品牌，大家可以去參加他們的說明會，或聯繫他們的開店顧問進一步了解費用、功能特色等資訊:
找專業的商業攝影
沒有什麼比在晚上十點，飢腸轆轆的時候，看到美食照片更讓人無法忍受的事了。因此，好的食品素材要能拍出「食慾感」，讓人光用看得就覺得好吃，如果能拍出這種素材，那對於想要在網路上販售食品的人來說，行銷就已經成功一半了。
儘管我一開始也為了省錢選擇自己拍攝素材，但這幾年的經驗讓我深深了解，素材的預算不要省，因為有時候你的產品賣不好，真的就是缺一張美圖。建議找專業的食物攝影，讓食物的美味可以透過圖片傳達給消費者，讓消費者光是用看的就嘴饞的受不了，便可以大幅提升你的食品電商勝率。
以上就是要把廚藝變生意的幾個重要關鍵，最好在投入執行之前，能夠先就以上項目做好全盤規劃，打穩基礎才能大幅降低踩雷機率，迅速開始獲利。
