上班族吃膩外食或者想要吃得更健康，許多人於是開始學著自己帶便當，但由於現代人很少能夠有那種力氣一大早起來準備當天的便當，所以大多數都選擇在前一晚甚至週末時間，先將隔天或隔週要帶的便當準備起來，這種準備型態也讓帶便當這件事多了許多眉眉角角的細節需要被顧及，例如我們最常被顧客諮詢的問題就是：「到底哪些蔬菜比較適合拿來當作便當菜？」
食材味道、口感、顏色不易變的菜色最適合帶便當
在往下開始建議便當菜之前，先說明我們推薦的依據，對於何謂適合帶便當，我們主要是根據大多數人對於便當菜的期待，希望即使是在幾天前準備的料理的食材，口感和顏色都可以和剛料理完的樣態差不多，從這個角度出發，推薦我們認為合適拿來帶便當的菜色給大家。
建議選擇根莖類、菇類、瓜類、豆類
根莖類在重複加熱後顏色口感和味道都不會跑掉，最適合拿來當作便當菜的一員，如馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、茭白筍、玉米、蘆筍、韭菜花、蒜台、西洋芹、綠金針花、大頭菜等都很適合。
而像最近正值夏天，正值瓜類的產季，如果不在意像胡瓜或絲瓜，在重複蒸煮或微波後容易出水，如果可以妥善處理或正確擺放，也在口感及營養上不失為一個不錯的選擇。
值得一提的是大部分的菇類在加熱後味道通常能夠維持甚至散發更濃郁的香氣，也常是我們推薦可以拿來帶便當的菜色，香菇、蘑菇、杏鮑菇都是不錯的選擇，但同樣由於金針菇容易出水，如果不喜歡便當變得濕濕的，則不建議將金針菇作為便當配菜。
除此之外，高營養價值的豆類，如聰明豆、毛豆或豌豆等豆類也是相當推薦的。
挑選配菜以時令蔬菜為主
除了避開上述不適合拿來帶便當的菜色外，也要特別呼籲時令的重要性，採買當季的蔬菜不僅價格比較便宜，其實食材本身也會比較新鮮，例如我們在另一篇文章中介紹的適合夏季料理的三種蔬菜。
小結
我們接觸過的許多朋友都表示，開始帶便當之後，就很難回去吃外食的日子了。然而，自己帶便當像是一趟旅程，對於許多開始準備開始自己帶便當的人來說，從食材採買到烹煮都有很多細節需要顧及，過程中時常會是各種採雷。
為了推廣讓更多人選擇自己帶便當，我們也會持續在這個部落格中介紹關於食材採買、處理與其他料理或便當相關的小知識，不久之後，相信你也會是讓同事羨慕的便當達人！
